La recette de base du cupcake
Le cupcake il etait une fois la pâtisserie évoque cette magie d'un dessert individuel personnalisé qui raconte une histoire. La recette de base d'un bon cupcake moelleux commence par travailler 120 g de beurre pommade avec 200 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez 2 oeufs un à un, puis 1 cuillerée d'extrait de vanille. Alternez l'ajout de 200 g de farine mélangée à 1,5 cuillerée à café de levure chimique avec 120 ml de lait entier en commençant et finissant par la farine. La pâte doit être lisse et légèrement coulante. Remplissez les caissettes à deux tiers et cuisez 18 à 20 minutes à 180 degrés.
Pour un cupcake sans cuisson, optez pour une base de cheesecake cru : mélangez biscuits écrasés avec beurre fondu pour le fond, puis du cream cheese avec de la crème fouettée et de la gélatine pour la garniture.
Glaçage et décoration des cupcakes
Le cupcake il etait une fois la pâtisserie se distingue par son glaçage spectaculaire. La crème au beurre meringue suisse (blancs d'oeufs et sucre cuits au bain-marie puis montés au beurre froid) est la plus stable et la plus soyeuse. Colorez-la avec des colorants gel pour des tons pastel intenses. Pochez à la douille 1M (grosse rose) pour l'effet floral caractéristique des cupcakes Instagram. Décorez avec des fleurs comestibles séchées, des perles argentées, des zestes confits ou des petites figurines en pâte de sucre pour personnaliser chaque cupcake comme un mini-chef-d'oeuvre. Découvrez également Beurre sec pour feuilletage inversé.
