La crème aux oeufs à la framboise
La framboise crème fraîche est une association classique de la pâtisserie française qui marie l'acidité fruitée de la framboise avec l'onctuosité de la crème fraîche. Pour une crème aux oeufs à la framboise, préparez d'abord un coulis : mixez 200 g de framboises fraîches ou surgelées décongelées avec 40 g de sucre et filtrez pour retirer les pépins. Fouettez 3 oeufs entiers avec 80 g de sucre, incorporez le coulis de framboise, 100 ml de crème fraîche entière et une cuillerée d'extrait de vanille. Versez dans des ramequins beurrés et cuisez au bain-marie au four à 160 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Les framboise crème fraîche se déclinent aussi en verrines légères : fouettez de la crème fraîche épaisse avec du sucre glace jusqu'à consistance montée, incorporez délicatement un coulis de framboises refroidi pour un effet marbré.
Desserts rapides à la framboise et crème fraîche
Les framboise crème fraîche forment une association polyvalente pour des desserts en 10 minutes. Disposez des framboises fraîches dans des verrines, nappez de crème fraîche épaisse légèrement sucrée et vanillée et parsemez de sucre roux qui se fond légèrement dans la crème. Pour une version plus gourmande, superposez des brisures de biscuits sablés émiettés, des framboises fraîches et des cuillerées de crème fraîche montée légèrement sucrée. Finissez d'un filet de coulis de framboises et de quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation soignée et colorée. Découvrez également notre recette de sabayon fruits rouges.
