Les alternatives au ramequin pour les oeufs cocotte
Loeuf cocotte sans ramequin s'adapte à de nombreux contenants naturels qui enrichissent le plat d'une garniture végétale. La tomate ronde évidée fait un contenant naturel parfait : coupez un chapeau, retirez délicatement la pulpe et les graines, cassez un oeuf à l'intérieur, assaisonnez et enfournez à 180 degrés 15 à 20 minutes. Le poivron évidé, la courgette creusée en barque, le champignon portobello retourné ou même une pomme de terre creusée après cuisson au four servent de contenant comestible qui se marie avec l'oeuf.
Loeuf cocotte au four sans bain marie est tout à fait possible. La cuisson directe au four avec une garniture crémeuse protège le blanc de la chaleur directe. Tapissez le fond du contenant d'une couche de crème fraîche épaisse ou d'une fondue de légumes, cassez l'oeuf par-dessus et enfournez. Le bain-marie est traditionnel mais pas indispensable si la garniture est suffisamment humide.
Garnitures et temps de cuisson
La cuisson oeuf cocotte au four sans bain marie demande une surveillance attentive car les températures varient selon les fours. Comptez 12 à 15 minutes à 180 degrés chaleur tournante pour un blanc pris et un jaune encore coulant. Pour des associations savoureuses : crème fraîche et truffe râpée, fondue de poireaux et mimolette râpée, champignons sautés à l'ail et lardons, tapenade et anchois ou épinards à la crème. Parsemez de ciboulette ciselée et servez directement dans le contenant avec des mouillettes de pain grillé. Découvrez également technique de cuisson et accompagnements.
