Préparer les filets de maquereau au curry
Les filet de maquereau au four sont un plat rapide, économique et nutritif. Le maquereau est un poisson gras riche en oméga 3 dont la chair ferme et savoureuse supporte très bien les épices et les marinades. Commencez par vérifier les filets et retirez les arêtes éventuelles avec une pince à arêtes. Préparez une marinade en mélangeant une cuillerée à soupe de curry de Madras ou de curry doux selon votre préférence avec 3 cuillerées d'huile d'olive, le jus d'un citron vert, une gousse d'ail râpée, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement les filets côté chair de cette marinade et laissez mariner 20 minutes.
La recette filet de maquereau au four ne nécessite que 15 minutes de cuisson. Préchauffez le four à 200 degrés avec la lèchefrite. Disposez les filets côté peau sur du papier sulfurisé légèrement huilé. La chaleur de la plaque chaude cuira la peau en dessous pendant que le four cuit la chair par le dessus.
Cuisson et accompagnements des filets de maquereau
Le filet de maquereaux au four est cuit lorsque la chair se détache facilement et que la peau est légèrement croustillante : comptez 12 à 15 minutes à 200 degrés selon l'épaisseur. Ne retournez pas les filets pour préserver leur tenue. Accompagnez d'un riz basmati cuit à l'eau de coco, d'un chutney de mangue fraîche et d'une salade de jeunes pousses arrosée d'une vinaigrette au citron vert et à la coriandre fraîche. Pour une version encore plus rapide, les filets peuvent aussi être cuits à la plancha 4 minutes de chaque côté. Découvrez également comment préparer recette cuisse de canard fondante.
