Comment réhydrater le wakame déshydraté
Le wakame déshydraté est une algue marine originaire du Japon et de Corée qui se présente sous forme de lanières ou de paillettes séchées vendues dans les épiceries asiatiques et dans les rayons bio. Pour la réhydrater, plongez la quantité désirée dans un grand bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Le wakame gonfle considérablement : comptez que 10 grammes de wakame sec donnent environ 80 à 100 grammes de wakame réhydraté. Égouttez soigneusement, essorez entre vos mains et coupez les morceaux trop grands avec des ciseaux. La saveur est douce, légèrement iodée et végétale.
Le wakame déshydraté réhydraté s'utilise dans de nombreuses préparations. La salade de wakame japonaise classique (wakame, concombre, sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et graines de sésame grillées) est une entrée fraîche et légère en 5 minutes.
Recettes de maquereau aux algues wakame
Le wakame déshydraté s'associe remarquablement aux poissons iodés comme le maquereau. Poêlez des filets de maquereau marinés à la sauce soja et au citron côté peau 3 minutes, retournez 1 minute. Dressez sur un lit de wakame réhydraté assaisonné d'huile de sésame, de gingembre râpé et d'une pointe de wasabi délayé dans de la sauce soja. Ajoutez des pointes d'asperges poivrade blanchies 2 minutes pour une touche printanière croquante. Ce plat équilibré et frais réunit mer, algue et légume avec élégance et sans cuisson complexe. Decouvrez egalement souris d'agneau partie.
