


Saumon à l’unilatérale, cèlerisotto et beurre de coques

Crémeux de pommes de terre de l’ile de Ré fumé, huitres et asperges

La tourtareste, ou la tourte qui vide le frigo

Palette de porc à la couenne craquante

Cailles pochées, risotto de potimarron et jus de caille

Velouté de cèpes aux huitres

Parmentier de queue de boeuf en gibelotte
