


Pentalogie gourmande de Jean-Philippe Watteyne

Crème de petits pois gratinée au Västerbottensost

Maquereau cru mariné et sa salade sucrée-salée

Saumon à l’unilatérale, cèlerisotto et beurre de coques

Sablé breton, caramel au beurre salé et ganache chocolat noir

Maquereau aux algues wakame, asperges et artichauts poivrade

Tarte fraise rhubarbe, crème pâtissière à la pâte de pistache

Crémeux de pommes de terre de l’ile de Ré fumé, huitres et asperges
